Тихая охота без последствий: правила сбора и переработки грибов
29.09.2026Собирайте только хорошо знакомые грибы. «Не знаешь — не бери!» Старые, червивые и поломанные грибы накапливают продукты разложения белков.
Не собирайте грибы в парках, скверах, вдоль дорог и у предприятий — они впитывают соли тяжёлых металлов, радионуклиды и канцерогены.
Не покупайте грибы с рук, особенно в местах несанкционированной торговли.
Не храните свежие грибы долго, особенно в тепле. После леса сразу переберите, очистите, снимите кожицу (у маслят и сыроежек). Лучший способ переработки — варка около часа и заморозка (до года при -18…-23°C).
Не закатывайте грибы в банки с металлическими крышками. Споры ботулизма из почвы в бескислородной среде выделяют сильнейший токсин. Лучше хранить в холоде, закрыв бумагой.
Грибы — тяжёлая пища. Не давайте детям до 7 лет, исключите при болезнях ЖКТ, беременным, кормящим и пожилым.
При первых признаках отравления — сразу вызывайте скорую!